8 Wajan Terbaik, Menurut Pakar dan Pengulas Dapur

Woks Terbaik amazonGetty Images

Woks wujud sejak 2000 tahun lagi hingga Dinasti Han di China. Perkataan 'kuali' bermaksud 'periuk memasak' dalam bahasa Cina, dan kuali digunakan untuk pelbagai tugas memasak. Walaupun wajan paling baik dikaitkan dengan pembuatan tumis di A.S., sebarang makanan yang mendapat faedah daripada sumber haba terpusat dan kawasan memasak yang besar dan konsisten boleh dimasak dalam kuali. Itu bermaksud wajan yang digunakan untuk memar, membuat pokok willow , sup , menggoreng dalam , mengukus dan banyak lagi.



Woks secara tradisional mempunyai bahagian bawah bulat dan tepi bulat yang sangat halus, sesuai untuk pemanasan dengan cepat dan merata di atas api kecil. Mereka biasanya mempunyai pegangan panjang yang memungkinkan mereka digoncang semasa memasak, kadang-kadang menghilangkan keperluan untuk mengacau sama sekali. Beberapa gaya kontemporari dilengkapi dengan penutup yang membantu mengukus dan menyelesaikan makanan dengan lembut.

Pakar-pakar di Institut Pengemasan yang Baik Makmal Peralatan Dapur mengumpulkan wajan terbaik berdasarkan ulasan pengguna, jenama kegemaran kami, dan kepakaran kategorik kami mengenai alat memasak. Kami memilih pelbagai jenis untuk memenuhi setiap jenis koki, dari tukang masak pemula hingga profesional. Wajan kegemaran kami senang dibersihkan dan mempunyai bahagian bawah rata sehingga boleh digunakan di dapur rumah rata-rata. Disini adalah pilihan kami untuk wajan terbaik:



Apakah bahan terbaik untuk wajan?

  • Keluli karbon adalah bahan paling tradisional yang digunakan untuk membuat wajan. Ia memanas dengan cepat dan merata, dan, jika dibersihkan dan dirawat dengan betul, menjadi tidak melekat dari masa ke masa. Wajan keluli karbon tidak begitu popular seperti dulu kerana mereka memerlukan perasa sebelum digunakan dan mencuci dengan teliti - mereka tidak boleh digunakan dengan sabun atau dibuang di mesin pencuci pinggan. Baja karbon juga sedikit merisaukan makanan, yang oleh sesetengah orang merasa tidak enak, walaupun yang lain mengatakan ini bermakna ia dibumbui dengan betul.
  • Besi tuang memerlukan sedikit masa untuk memanaskan, tetapi mengekalkan haba dengan baik. Seperti kuali baja karbon, kuali besi tuang juga perlu dibumbui sebelum digunakan terlebih dahulu untuk membantu mencegah melekat, walaupun ada yang dijual pra-musim. Seperti kuali baja karbon, ia juga akan menjadi tidak melekat dari masa ke masa jika diperlakukan dengan betul. Besi tuang cenderung berat, yang menyukarkan pemindahan kuali. Dalam kes sedemikian, a spatula kuali boleh digunakan untuk mengaduk makanan yang mempunyai reka bentuk sekop, sesuai untuk menggerakkan makanan dengan cepat dan mudah.
  • Keluli tahan karat woks semakin popular. Walaupun keluli tahan karat memerlukan sedikit masa untuk memanaskannya, ia mempunyai pengedaran haba yang baik dan rata. Tradisionalis menentang wajan keluli tahan karat kerana boleh menjadi berat dan tidak cepat bertindak balas terhadap perubahan suhu seperti yang dilakukan oleh wajan baja karbon. Mereka tahan lama, bagaimanapun, dan tidak perlu berpengalaman. Wajan keluli tahan karat sering digabungkan dengan jenis logam lain, seperti teras aluminium, yang membantu mereka memanaskan lebih cepat. Mereka juga biasanya selamat mencuci pinggan mangkuk
  • Tidak melekat wajan adalah orang yang tidak pandai untuk memasak: mereka tidak perlu berpengalaman dan senang dibersihkan - jangan gunakan alas pencuci atau apa-apa yang kasar. Wajan antilengket juga tidak boleh dipanaskan terlalu panas, jadi sukar untuk mendapatkan daging dan sayuran. Rendah dan mantap memenangi perlumbaan dengan antilengket, yang mungkin ada yang berpendapat mengalahkan tujuan menggunakan kuali, yang secara tradisional digunakan pada pemanasan super tinggi.
Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Kuali Keseluruhan TerbaikTandatangan 12-Inch Wok Calphalon Calphalon amazon.com $ 129.99$ 109.99 (diskaun 15%) BERBELANJALAH SEKARANG

Dibuat dari aluminium berukuran berat dan keras, ini kuali nonstick tahan lama, tetapi masih cukup mudah untuk bergerak . Ia mempunyai bahagian bawah yang rata sehingga tidak akan bergerak di atas dapur anda. Kami menyukai bahagian tepi yang miring dan pegangan yang selesa, yang menjadikan makanan mudah dibuang. Kuali Calphalon boleh digunakan dengan peralatan logam dan selamat mencuci pinggan mangkuk.

  • Reka bentuk bawah rata senang digunakan
  • Aluminium anodized keras tahan lama, selamat mencuci pinggan mangkuk, dan boleh digunakan dengan perkakas logam
Wok Nilai TerbaikSeri Klasik Nonstick 14-Inch Wok Joyce Chen Joyce Chen amazon.com$ 65.00 BERBELANJALAH SEKARANG

Kuali nonstick ini terbuat dari baja karbon, yang bermaksud ia cepat memanas dan bertindak balas terhadap perubahan suhu dengan baik, tetapi anda tidak perlu bimbang tentang membumbui atau merawatnya dengan cara tertentu. Pemegang kayu direka untuk tetap sejuk semasa memasak, sementara pemegang penolong memudahkan pengangkutan ke meja. A penutup kubah yang sepadan tersedia untuk pembelian secara berasingan.

  • Keluli karbon cepat panas dan tidak perlu dibumbui
  • Pemegang kayu tetap sejuk semasa penggunaan
Kuali Nonstick TerbaikWok 12 inci HexClad HexClad amazon.com$ 228.71 BERBELANJALAH SEKARANG

Laser yang dipatenkan reka bentuk segi enam pada kuali ini menjadikan loyang keluli tahan karat tidak lekat, sementara masih menggunakan semua kualiti pemanasan berat keluli tahan karat. Ia boleh digunakan dengan perkakas logam dan dilemparkan di mesin basuh pinggan mangkuk. Corak ini muncul di bahagian luar kuali, untuk menambah estetika dan membantu mencegah sebarang cacat cela bersama dengan kehausan semula jadi keluli tahan karat. Kuali HexClad kukuh, tetapi agak ringan dan senang dikendalikan. Ia menawarkan kawasan permukaan yang besar.



  • Tidak lengket, tugas berat, dan kukuh
  • Selamat mencuci pinggan mangkuk
Wajan Tugas Berat TerbaikKuali Baja Karbon Biru Dibuat di Dibuat di madeincookware.com$ 99.00 BERBELANJALAH SEKARANG

Wajan Made In ini setebal 2mm, sementara kebanyakan wajan berukuran 1.5 mm atau 1.25 mm, dan berdiameter 12 inci. Ia direka untuk kepanasan tertinggi dan boleh digunakan di mana-mana dapur. Ia juga selamat ketuhar hingga 1200 ° F! Kuali ini tidak tiba masanya, jadi anda perlu memasukkan sedikit kerja sebelum menggunakannya.

  • Logam lebih tebal daripada purata untuk pemanasan tinggi
  • Selamat ketuhar hingga 1200 & ordmF
Kuali Bukan Tradisional Terbaik12 'Pan Ultimate Anolon amazon.com$ 49.99 BERBELANJALAH SEKARANG

Walaupun Pan Ultimate dari Anolon ini mungkin tidak kelihatan seperti kuali, ia boleh digunakan untuk semua yang digunakan wajan. Ia diperbuat daripada keras aluminium anodized, yang bermaksud ia memanaskan dengan cepat dan lebih ringan daripada keluli karbon dan besi tuang , tetapi masih tahan lama. Ia juga boleh digunakan dengan perkakas logam. Kami menyukai permukaan besar yang mengingatkan kita pada kuali yang biasa kita gunakan, tetapi juga kita dapat menggoyangkannya dengan mudah: Pegangannya tahan slip dan selesa dipegang.

  • Reka bentuk utiliti boleh digunakan untuk tugas dapur
  • Aluminium anodized keras tahan lama namun ringan
Kuali Paling SerbagunaClassic 12 & frac12 -Inch Wok Imbas Imbas amazon.com$ 89.95 BERBELANJALAH SEKARANG

Kami suka bagaimana Scanpan serba boleh keupayaannya untuk menghitam, memar, menyakitkan dan memerah, walaupun tidak lincah berkat teknologi titanium seramiknya. Kuali yang terbuat dari aluminium tekanan tuang, yang dapat digunakan dengan peralatan logam dan diletakkan di dalam oven hingga 500 ° F. Mesin pencuci pinggan juga selamat dengan jaminan seumur hidup. Kuali yang digambarkan berukuran 12.5 inci, tetapi juga bersaiz 11 inci yang lebih kecil.

  • Tanpa lekapan terima kasih kepada teknologi seramik-titanium
  • Peti cuci pinggan mangkuk selamat dan ketuhar hingga 500 & ordmF
Wajan Enamel TerbaikWajan Tanda Besi Cor Enamel Le Creuset Le Creuset macys.com$ 299.99 BERBELANJALAH SEKARANG

Besi tuang enamel membersihkan angin, sementara masih cukup panas untuk membakar dan menumis. Wajan Le Creuset ini akan melengkapkan koleksi anda, dan membuat pameran yang menakjubkan (dan berfungsi!) Muncul dalam pelbagai warna dan dapat digunakan pada semua sumber panas. Tudungnya dipasang dengan ketat, sesuai untuk memastikan makanan tetap panas.

  • Kemasan Enamel cantik dan senang dibersihkan
Kuali elektrik TerbaikKuali elektrik keluli tahan karat Tidak lama lagi Tidak lama lagi amazon.com BERBELANJALAH SEKARANG

Tambahkan lebih banyak permukaan memasak ke dapur anda dengan kuali elektrik ini yang diperbuat daripada keluli tahan karat yang tinggal di atas meja anda dan bukannya dapur anda. Ia boleh dipanaskan hingga 400 & ordmF, dan dilengkapi dengan spatula untuk memasak. Tudungnya diperbuat daripada kaca tempered dan tahan suhu tinggi. Gunakan kuali untuk menggoreng goreng, membuat sup, sos atau apa sahaja yang perlu sentiasa hangat untuk dihidangkan.

  • Boleh berdiri sendiri dan digunakan di luar dapur
Bagaimana anda musim kuali? garis, segi empat tepat,

Sebelum memasak dengan baja karbon atau wajan besi tuang, anda perlu membakarnya untuk memastikan makanan tidak melekat. Ke musim:

  1. Gosok kuali dengan sabun dan air pada kali pertama anda membongkarnya untuk mengeluarkan minyak mesin. (Minyak ini membantu mencegah karat semasa transit.)
  2. Panaskan kuali dengan api kecil selama 10 minit. Selama ini, warnanya mungkin berubah, tetapi ini normal!
  3. Setelah seluruh kuali sangat panas, gunakan kertas kering atau tuala tangan untuk menggosoknya dengan minyak yang mempunyai asap tinggi, seperti kanola atau minyak sayuran.
  4. Lap sisa sisa dan biarkan kuali terus memanaskan selama lima minit. Selama ini, kemungkinan akan berubah lebih banyak warna, tetapi sekali lagi, ini adalah perkara biasa.
  5. Biarkan wajan berpengalaman sejuk sepenuhnya.
Petua untuk menggunakan kuali anda garis, segi empat tepat,

& lembu Gunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti canola, sayur-sayuran, jagung, atau biji anggur, yang tahan sehingga panas menggoreng.

& lembu Panaskan kuali sebelum menambahkan minyak ke dalamnya . Jangan panaskan kuali dan minyak: wajan memerlukan sedikit masa untuk memanaskan dan minyak kemungkinan akan terbakar.

& lembu Kuali dipanaskan sepenuhnya ketika anda taburkan dengan beberapa titisan air dan ia cepat hilang. (Silap mata ini boleh digunakan untuk kuali mana pun.)

& lembu Potong bahan menjadi kepingan kecil, sekata.
Semakin kecil kepingannya, semakin cepat mereka memasak - helai nipis yang panjang popular untuk menggoreng.

& lembu Untuk mendapatkan jalan raya yang baik, tambah bahan ke permukaan kuali secara berkumpulan. Kemudian, tolak ke sisi sebelum menambahkan lagi.

& lembu Gunakan gerakan jatuh untuk membuang bahan ke dalam kuali, atau menggunakan spatula kuali.

Timbalan Pengarah, Makmal Peralatan Dapur Nicole mengendalikan Makmal Peralatan Dapur Good Housekeeping di mana dia mengawasi kandungan dan pengujian yang berkaitan dengan peralatan dapur, peralatan, dan peralatan memasak, dia adalah penguji dan pengembang produk yang berpengalaman, serta pencipta resipi, yang dilatih dalam seni kuliner klasik dan pemakanan kuliner.Kandungan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat e-mel mereka. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di piano.io Advertisement - Teruskan Membaca Di Bawah